Табуле ленивой ливанской бабушки

Поделитесь публикацией в соцсетях:

Или просто скопируйте адрес публикации и поделитесь им!

Ингредиенты

Помидор 2 шт. средние томаты, очень спелые
Красный лук 1 шт. 1 средняя луковица или 2 маленьких
Кус кус 3 ст. л.
Петрушка большой пучок
Мята 7 веточек дикая мята с плотными листьями
Оливковое масло 2 ст. л. extra-virgin (первого холодного отжима)
Гвоздика 7 шт.
Корица щепотка
Мускатный орех щепотка
Лимон 1/2 шт. по вкусу
Морская соль несколько щепоток по вкусу
Черный перец несколько щепоток по вкусу

Табуле ленивой ливанской бабушки

ДЕТАЛИ:
  • Веган
  • Остро / пряно

Однажды далеко-далеко в Ливане у бабушки под рукой не оказалось булгура. Времени тоже было в обрез. С минуту поохав, бабушка пустила вход... кускус. Гостям так понравился обновленный салат, что они долго благодарили хозяйку дома.

Теперь, в ленивые будни бабушка с удовольствием вспоминает тот счастливый день, когда она нечаянно бросила в табуле скромную россыпь кускуса...

  • 40 минут
  • Порций 2
  • Легко

Ингредиенты

О блюде

Этот быстрый, легкий и яркий салат — версия знаменитого, оригинального табуле. С кускусом он стал намного нежнее, но при этом сохранил свой ни с чем не сравнимый, удивительно свежий и восточный вкус.

ливанский салат табуле
Ливанский салат табуле — классика средиземноморской кухни

Я люблю этот средиземноморский салат за то, что в нем гармонично сочетаются все 5 вкусов. Сначала чувствуешь соленый и кислый от морской соли и лимонного сока. Потом, благодаря томатам, на «арену» выходят еще два вкуса: сладкий и умами. А завершает эту невероятную палитру глубокое и пряное, долгое и горьковатое послевкусие от мускатного ореха.

Чем полезен салат табуле?

Кускус богат витамином B5 и содержит фосфор, калий, железо и медь. Эта крупа помогает в борьбе с депрессией и хронической усталостью, повышает иммунитет, укрепляет сердечную мышцу, снижает уровень плохого холестерина и повышает гемоглобин.

Петрушка содержит много витамина С, помогает вылечить внутренние воспаления организма и даже отбеливает зубы и укрепляет десны.

Мускатный орех полезен при борьбе с простудными и сердечными заболеваниями и многими доброкачественными опухолями, а также укрепляет нервную систему. А гвоздика — отличный антисептик.

Итак, давайте готовить 🙂

ингредиенты для табуле

(Visited 1 128 times, 1 visits today)

Кулинарный рецепт

1
Сделано
5 минут

Микс из специй

В Ливане используют смесь специй, которую так и зовут: "все специи". Пока у нас такой не продается, делаем микс сами по следующей формуле: 1 часть молотой гвоздики, 1/2 - корицы и 1/2 - мускатного ореха. Так мы получим очень выраженный, пряный вкус со слегка горьковатым привкусом муската. Для нашего табуле молем в ступке 7 гвоздик и добавляем остальные ингредиенты по формуле.

Для более "нежного" вкуса смешиваем 1 часть корицы с 1/2 - гвоздики и 1/2 - мускатного ореха.

Ну а если Вы вообще не переносите пряности, смело пропускайте этот шаг. Без них салат тоже получится.

2
Сделано
15 минут

Волшебный кус кус

Режем лук и томаты на мелкие кубики одинакового размера и кладем в салатник. Если помидоры очень сочные, можно полностью или частично слить их сок.

Добавляем микс из специй и аккуратно перемешиваем салат рукой.

Засыпаем в салатник сухой кускус, заливаем оливковое масло, еще раз мешаем и отставляем салатник в сторону. Пока мы будем заниматься зеленью, кускус "приготовится" сам в пряных и вкусных соках остальных ингредиентов.

3
Сделано
15 минут

Ароматная зелень

В салате используются только листья, без стеблей. Поэтому отделяем листья петрушки, моем их, сушим и очень мелко рубим. То же самое делаем с мятой. Добавляем всю зелень в салатник.

4
Сделано
5 минут

Финальная приправа

Выжимаем сок из лимона через ладонь, чтобы удержать косточки. Приправляем салат солью и перцем. Аккуратно перемешиваем.

Сервируем табуле на листьях салата.

Оставить комментарий

зеленый смузи с кейлом
предыдущие
Зеленый смузи «Хей, кейл!»
жареная тыква
следующие
Тыква «Быстрые дольки»