Главная
Салаты
Табуле ленивой ливанской бабушки

Ингредиенты

	Помидор 2 шт. средние томаты, очень спелые
	Красный лук 1 шт. 1 средняя луковица или 2 маленьких
	Кус кус 3 ст. л.
	Петрушка большой пучок
	Мята 7 веточек дикая мята с плотными листьями
	Оливковое масло 2 ст. л. extra-virgin (первого холодного отжима)
	Гвоздика 7 шт.
	Корица щепотка
	Мускатный орех щепотка
	Лимон 1/2 шт. по вкусу
	Морская соль несколько щепоток по вкусу
	Черный перец несколько щепоток по вкусу

Табуле ленивой ливанской бабушки

Name: Табуле ленивой ливанской бабушки
Yield: 2 порций
Ingredients: Помидор: 2 шт.; Красный лук: 1 шт.; Кус кус: 3 ст. л.; Петрушка: большой пучок; Мята: 7 веточек; Оливковое масло: 2 ст. л.; Гвоздика: 7 шт.; Корица: щепотка; Мускатный орех: щепотка; Лимон: 1/2 шт.; Морская соль: несколько щепоток; Черный перец: несколько щепоток

ДЕТАЛИ:

КУХНЯ:

Ливанская

Однажды далеко-далеко в Ливане у бабушки под рукой не оказалось булгура. Времени тоже было в обрез. С минуту поохав, бабушка пустила вход... кускус. Гостям так понравился обновленный салат, что они долго благодарили хозяйку дома.

Теперь, в ленивые будни бабушка с удовольствием вспоминает тот счастливый день, когда она нечаянно бросила в табуле скромную россыпь кускуса...

40 минут
Порций 2
Легко

Ингредиенты

2 шт. Помидор
средние томаты, очень спелые
1 шт. Красный лук
1 средняя луковица или 2 маленьких
3 ст. л. Кус кус
большой пучок Петрушка
7 веточек Мята
дикая мята с плотными листьями
2 ст. л. Оливковое масло
extra-virgin (первого холодного отжима)
7 шт. Гвоздика
щепотка Корица
щепотка Мускатный орех
1/2 шт. Лимон
по вкусу
несколько щепоток Морская соль
по вкусу
несколько щепоток Черный перец
по вкусу

О блюде

Этот быстрый, легкий и яркий салат — версия знаменитого, оригинального табуле. С кускусом он стал намного нежнее, но при этом сохранил свой ни с чем не сравнимый, удивительно свежий и восточный вкус.

ливанский салат табуле — Ливанский салат табуле — классика средиземноморской кухни

Я люблю этот средиземноморский салат за то, что в нем гармонично сочетаются все 5 вкусов. Сначала чувствуешь соленый и кислый от морской соли и лимонного сока. Потом, благодаря томатам, на «арену» выходят еще два вкуса: сладкий и умами. А завершает эту невероятную палитру глубокое и пряное, долгое и горьковатое послевкусие от мускатного ореха.

Чем полезен салат табуле?

Кускус богат витамином B5 и содержит фосфор, калий, железо и медь. Эта крупа помогает в борьбе с депрессией и хронической усталостью, повышает иммунитет, укрепляет сердечную мышцу, снижает уровень плохого холестерина и повышает гемоглобин.

Петрушка содержит много витамина С, помогает вылечить внутренние воспаления организма и даже отбеливает зубы и укрепляет десны.

Мускатный орех полезен при борьбе с простудными и сердечными заболеваниями и многими доброкачественными опухолями, а также укрепляет нервную систему. А гвоздика — отличный антисептик.

Итак, давайте готовить 🙂

(Visited 2 594 times, 1 visits today)

Кулинарный рецепт

1 Сделано 5 минут	Микс из специй В Ливане используют смесь специй, которую так и зовут: "все специи". Пока у нас такой не продается, делаем микс сами по следующей формуле: 1 часть молотой гвоздики, 1/2 - корицы и 1/2 - мускатного ореха. Так мы получим очень выраженный, пряный вкус со слегка горьковатым привкусом муската. Для нашего табуле молем в ступке 7 гвоздик и добавляем остальные ингредиенты по формуле. Для более "нежного" вкуса смешиваем 1 часть корицы с 1/2 - гвоздики и 1/2 - мускатного ореха. Ну а если Вы вообще не переносите пряности, смело пропускайте этот шаг. Без них салат тоже получится.
2 Сделано 15 минут	Волшебный кус кус Режем лук и томаты на мелкие кубики одинакового размера и кладем в салатник. Если помидоры очень сочные, можно полностью или частично слить их сок. Добавляем микс из специй и аккуратно перемешиваем салат рукой. Засыпаем в салатник сухой кускус, заливаем оливковое масло, еще раз мешаем и отставляем салатник в сторону. Пока мы будем заниматься зеленью, кускус "приготовится" сам в пряных и вкусных соках остальных ингредиентов.
3 Сделано 15 минут	Ароматная зелень В салате используются только листья, без стеблей. Поэтому отделяем листья петрушки, моем их, сушим и очень мелко рубим. То же самое делаем с мятой. Добавляем всю зелень в салатник.
4 Сделано 5 минут	Финальная приправа Выжимаем сок из лимона через ладонь, чтобы удержать косточки. Приправляем салат солью и перцем. Аккуратно перемешиваем. Сервируем табуле на листьях салата.